糟肉制作

材料：
五花肉（应该比图上再肥点才好），葱，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，盐，糖，豆腐乳（以红色为宜，可惜我们买不到红色的腐乳，只买到老干妈的白色辣味腐乳），料酒。

制作过程：
1。将肉洗净，放入锅中。放入姜片。姜，八角，花椒，小茴香，桂皮 放入调料盒，放入锅中。加凉水。

2。盖上锅盖，高火煮。
3。锅开打沫。

4。低火煮。
5。七成熟即可，筷子可以扎透肉皮，但肉不必烂熟。

6。捞出肉，凉后切片，3mm厚为宜（我切的有5mm厚）。
7。准备腌料：图中每块肉对应3块腐乳，若干盐，糖，料酒。品尝以稍微超过平时吃菜咸度为宜。
8。将腌料均匀的涂抹在肉片上，肉皮朝下排布在碗里。
9。放入葱段，加煮肉的汤至与肉齐平。
10。上锅蒸。

11。蒸烂出锅（建议蒸两个小时，我蒸了一个半小时感觉肉还欠一点酥软）。

好吃不好吃？有空碗为证！！！（剩汤别倒，拌面很香！）